Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Van'da çiğ köfteye olan yoğun ilgi arttı. Cadde ve sokaklarda kurulan tezgahlarda, iftar öncesi çiğ köfte almak isteyen vatandaşlar uzun kuyruklar oluşturdu. Geleneksel çiğ köftenin en lezzetli adreslerinden biri, Doğu Caddesi üzerinde faaliyet gösteren Yahya Doğala'nın işletmesi oldu.
1999 yılından beri çiğ köfte işiyle uğraşan Yahya Doğala, çiğ köfte yoğurmayı baba mesleği olarak sürdürdüğünü belirtti. "Burada günlük olarak yoğuruyoruz, hazır ve şoklu çiğ köfte kullanmıyoruz. Her gün taze malzemelerle, katkı maddesi ve koruyucu içermeyen, geleneksel çiğ köfteyi vatandaşlarımıza sunuyoruz" diyen Doğala, işlerinin Ramazan ayında ciddi bir artış gösterdiğini söyledi.
"Bir Tondan Fazla Satıyoruz"
Ramazan ayında satışların gözle görülür şekilde arttığını dile getiren Doğala, "Özellikle Ramazan ayında 1 tondan fazla çiğ köfte satıyoruz ve yetiştiremiyoruz. 24 saat çalışmamıza rağmen, ancak bir ton çıkarabiliyoruz. Bu miktar da hızla tükeniyor. Sadece iftar vakti olan 18.00 ila 20.00 saatleri arasında kapalıyız. Diğer tüm saatlerde ekibimizle birlikte Van halkımıza hizmet vermekten mutluluk duyuyoruz" ifadelerini kullandı.
"Kaliteli Malzeme ve 30 Yıllık Deneyim"
Çiğ köftenin gerçek lezzetinin kaliteli malzeme ve deneyimle elde edildiğini vurgulayan Doğala, "Biz ticari amaçla et kullanmıyoruz, yerine zeytinyağı veya ceviz ekliyoruz. Ancak çiğ köfte gerçek anlamda etli olur. Bizim en büyük farkımız, kullandığımız malzemelerin birinci sınıf kaliteye sahip olması ve baharatları günlük olarak taze öğütmemiz. 30 yıllık deneyimimiz de bu işin sırrı" dedi.
Van'da çiğ köfteyi kilo işi satan Doğala, günlük ve el değmeden üretilen çiğ köftenin kilosunu 150 TL, yarım kilosunu ise 80 TL’den satışa sunduklarını belirtti.
Vatandaşlar: "İftar Sofralarımızın Vazgeçilmezi"
Vanlı vatandaşlar ise çiğ köftenin Ramazan ayında iftar sofralarının olmazsa olmazlarından biri olduğunu belirterek, "Tadından dolayı tercih ediyoruz. İftar sofralarımızda çiğ köfte her zaman yer alır" dediler.
Yahya Doğala, Van halkı başta olmak üzere tüm İslam aleminin Ramazan ayını kutlayarak, "Taze, lezzetli ve katkı maddesi içermeyen çiğ köftemizle halkımıza hizmet etmeye devam edeceğiz" şeklinde konuştu.
