Van’ın Edremit ilçesinde, ev hanımı Nazlı Yücel, Ramazan Bayramı öncesi yoğun bir şekilde baklava siparişlerini yetiştirmeye çalışıyor. Edremit ilçesinin Beşyol Millet Bahçesi’nde açtığı küçük işletmesinde tatlı mesaisini sürdüren Yücel, özellikle bayramda misafirlerine ikram etmek isteyen vatandaşların taleplerine yetişebilmek için büyük çaba harcıyor.
Nazlı Yücel, "Tatlı yoğunluğum çok fazla. Bazen yetiştiremediğim de oluyor. Genelde bayrama bir hafta kala yoğunluğumuz başlar," diyerek bayram dönemi baklava üretiminin ne kadar yoğun geçtiğini belirtiyor.
Günde 8-10 tepsi arasında baklava ürettiğini ifade eden Yücel, ürünlerini farklı boyutlarda üretiyor. "Baklavalarımız küçük, orta ve büyük tepsilerden oluşuyor. 4 ila 6 kilogram arasında değişen baklava tepsilerimiz bin ila bin 700 TL arasında değişiyor. Kilosunu 450 TL’den satıyorum, ancak tepsi ile alındığında kilosu 350 TL’ye kadar düşebiliyor," diye ekliyor.
Van'da ev yapımı baklavanın daha hafif ve rahatsız etmeyen lezzetiyle tercih edildiğini belirten Yücel, baklava yapımının zorluğuna da dikkat çekiyor. "Baklava açmak çok zor. Çok aşamalardan geçiyor. Hamurun iyice yoğrulması, yufkanın açılması gerekiyor. Onun dışında kullanılan diğer malzemeleri bütün kadınlar bilir. Çiğköfte yoğurur gibi hamurumuzu yoğuruyoruz. Bir saat dinlendikten sonra baklavamızı yapıyoruz," diyor.
Nazlı Yücel, baklava yapma becerisini annesini 3 yaşında kaybettikten sonra ablalarından öğrendiğini belirtiyor: "Ablalarımın ellerine bakarak ve hiç hamura bulaşmadan öğrendim. Ondan sonra sipariş almaya başladım ve 7 yıldır yapıyorum. Ekseriya cevizli yapıyoruz, fıstıklısını ise talebe göre yapıyoruz," diyerek deneyimlerini paylaşıyor.
Konuşmasında, Ramazan Bayramı’nı şimdiden kutlayan Yücel, tüm İslam alemi için barış ve güzellikler diliyor: "Dünyayı iyilik kurtarsın. Her zaman iyi olsunlar. Güzellikler olsun, kalpler kırılmasın ve dünya barışla dolsun istiyorum."
Van'da geleneksel lezzetleriyle adını duyuran Nazlı Yücel gibi girişimci kadınlar, tatlıların lezzetiyle olduğu kadar azmiyle de takdir topluyor. Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala, Yücel'in hazırladığı baklavalar, Van’daki tatlı severler tarafından büyük bir ilgiyle bekleniyor.
