SBÜ Van Eğitim ve Araştırma Hastanesi Genel Cerrahi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sebahattin Çelik, Van’da yaygın bir şekilde tüketilen tuzlu balık ve sıcak içeceklerin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekti. Çelik, özellikle mide ve gırtlak kanserleri ile ilişkili olan bu gıda maddelerinin fazla tüketiminin risk taşıdığını vurguladı.
Van Gölü’ndeki inci kefali, yöre halkı tarafından özellikle kış aylarında yaygın şekilde tüketiliyor. İnci kefali, tuzlanarak salamura edilmekte ve bu şekilde saklanıyor. Ancak aşırı tuzlu salamura, içeriğinde bulunan nitrit, nitrat ve nitroz aminler gibi kanserojen maddeler nedeniyle sağlık açısından ciddi riskler taşıyor. Prof. Dr. Sebahattin Çelik, bu maddelerin vücuda alındığında kanser riskini artırabileceğini belirtti. Çelik, bu tür salamura ürünlerinin uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıda bulunarak, özellikle mide ve gırtlak kanserlerinin Van’da daha yaygın olarak görüldüğünü ifade etti. Tuzlu balık gibi gıda maddelerinin, özellikle aşırı tüketildiğinde sağlık açısından ciddi tehditler oluşturabileceğini söyledi.
“SAĞLIK SORUNLARINA NEDEN OLUYOR”
Tuzlu ürünlerin kansere yol açtığı bu yüzden dikkatli tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Çelik, “2003 yılında yapılan bir araştırmada, su, ekmek, tuz ve peynir gibi gıda ürünlerinde yüksek seviyelerde mikrozaminler tespit edilmiştir. Mikrozaminler, kanserle ilişkili maddeler olarak bilinir. Bu maddelerin yüksek seviyelerde bulunmasının, kanser hastalıklarının artmasında etkili bir rol oynadığını biliyoruz. Özellikle Van’daki tuzlu balık ve otlu peynir gibi gıda ürünlerinin, mikrozamin içeriği açısından risk taşıyor. Tuzlu balık ve otlu peynirin aşırı tüketilmesinin yanı sıra, sıcak çay ve ağız sağlığına dikkat edilmemesi gibi etkenlerin de kanser riskini artırabilir” dedi.
“KONSERVE TÜKETİMİNE DİKKAT”
Son yıllarda, özellikle konservelerin daha fazla tüketilmeye başlandığını belirten Prof. Dr. Sebahattin Çelik, konservelerin de salamura yöntemine tabi tutulduğunu ve içerdiği bazı maddeler nedeniyle sağlık açısından risk taşıyabileceğini söyledi. Çelik, özellikle inci kefali gibi balıkların konserve haline getirilmesinin sağlıklı olup olmadığı konusunda bir araştırma yapılmadığını belirtti. Bu nedenle, konservelerin tuzlu yiyecekler kategorisine girdiği ve fazla tuz içerdiği için dikkatle tüketilmesi gerektiği uyarısında bulundu.
Konserve ürünlerde, salamura ve bekletme süreçlerinin de bazı zararlı maddelerin oluşmasına yol açabileceğini söyleyen Çelik, bu nedenle konservelerin aşırı tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, turşu gibi tuzlu yiyeceklerin de fazla tuz içerdiği için sağlık açısından risk oluşturabileceğini vurguladı.
SAĞLIKLI BESLENMEYE DİKKAT!
Prof. Dr. Sebahattin Çelik, Van halkını sağlıklı beslenme alışkanlıkları benimsemeye çağırarak, tuzlu gıdaların aşırı tüketiminden kaçınılması gerektiğini söyledi. Çelik, tuzlu balık, sıcak içecekler ve salamura gıdaların ölçülü bir şekilde tüketilmesi gerektiğini belirtti. Ağız sağlığına dikkat edilmesi ve dengeli bir beslenme düzeni oluşturulması gerektiğini ifade eden Çelik, kanser gibi ciddi hastalıkların önlenmesi adına bu önlemlerin önem taşıdığını söyledi.
KANSERDEN KORUNMAK İÇİN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Tuzlu balık ve salamura gibi gıda maddelerinin aşırı tüketiminden kaçınılması gerektiğinin altını çizen Çelik, özellikle kansere karşı duyarlı olmanın, sağlıklı bir yaşam sürdürmek için hayati öneme sahip olduğunu vurguladı. Ayrıca, toplumda bilinçlendirme çalışmalarının artırılması gerektiğini belirterek, gıda seçimlerinde daha dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
